Ristorante vegetariano & Filosofia Pure.Food




Siamo il primo hotel vegetariano nelle Dolomiti. La nostra cucina vegetariana contemporanea si focalizza su prodotti naturali e plant-based consegnati direttamente da fornitori sostenibili. Il nostro obiettivo per il futuro è quello di avvalerci esclusivamente di ingredienti del tutto biologici.

Filosofia Pure.Food

La Natura ci omaggia dei suoi infiniti doni e noi la ringraziamo prendendocene cura, plasmandoli con amore e con rispetto rendendoli energia per il corpo e delizia per il palato.

L`Arte della Cucina Vegetariana va oltre le barriere del gusto: unisce scelte alimentari consapevoli e il benessere di mente, spirito e corpo. Gli ingredienti segreti? Una curiosa creatività, la ricercata semplicità dei sapori e un gran divertimento.

Il Tandem di Green Chef


La passione dei nostri Green Chef Mauro & Grazia dà vita a piatti sempre nuovi, sempre diversi, pieni di emozioni e sensazioni impossibili da dimenticare. Lasciate che esplodano nel vostro palato, mentre si accendono le scintille dell’immaginazione e inizia il viaggio dei sensi nella pura Cucina Vegetariana. “Per noi la cucina è comunicazione. Ci impegniamo ogni giorno per comunicare la rara bellezza dell’alta cucina vegetariana in tutte le sue nuances più intriganti, in tutte le sue textures e nelle combinazioni bilanciate, ma mai banali”.


Mauro Massei. Mauro ha terminato i classici studi alberghieri affiancati dalla formazione nelle cucine Michelin di Uliassi, Crippa, Baiocco, Biagiola e Alija.


Grazia Bianchi. L’esperienza professionale di Grazia è iniziata nelle cucine del Ristorante Reale e Spazio (dello Chef Niko Romito) a Roma e Milano, dove la sua passione per il catering si è incrociata con la cucina vegana naturale.


Dopo numerose esperienze nelle cucine plant-based tra Macerata, Sud Tirolo e Toscana (Lord Bio, La VIMEA, i pini), oggi il suo lavoro combina un grande rispetto per le radici della cucina tradizionale con un genuino interesse per il mondo della panetteria a lievitazione naturale e prodotti fermentati. La loro cucina visionaria è capace di soddisfare tutti i sensi e nutrire consciamente la mente e l’anima.

Federica Scolta the chef of the vegetarian restaurant Paradiso

I nostri Menu

Scoprite la nostra cucina vegetariana contemporanea in un viaggio tra le proposte del nostro menu:

Alla carta
Appagate tutti i vostri sensi con il nostro prelibato pranzo vegetariano e scoprite le speciali proposte vegane per veri intenditori.
Pure.Liquid
Lasciatevi sorprendere dalla nostra selezione di distillati biologici, vini e salutari soft drinks che renderanno perfetto ogni momento insieme alla vostra famiglia e ai vostri amici.

Pizza vegetariana
Siamo lieti di condividere con voi la nostra speciale pizza vegetariana nata dal perfetto connubio tra innovazione e tradizione.

Mauro & Grazia: “Sentiamo una profonda connessione con la cucina italiana, che arricchiamo con l’ispirazione che ci arriva dal tocco contemporaneo di altre culture gastronomiche. Aspiriamo a creare un gusto straordinario tramite la maestria delle tecniche più accurate e la conoscenza profonda dei materiali naturali, trasformandoli in energia pura e puro piacere. Un’esperienza che non si esaurisce a tavola: tutto quello che esce dalla nostra cucina va assaggiato prima con il palato e poi con la mente. Quello che cerchiamo di creare per i nostri ospiti è un viaggio culinario che parta da ingredienti attentamente selezionati e la riscoperta della loro pura essenza.”


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