Cena Speciale "Svelare il Futuro della Alta Cucina Vegana nelle Dolomiti"

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La Green (R)Evolution della cucina Paradiso verso l'apice del mondo culinario a base vegetale.



Cena Speciale

È stato un grande onore per noi ospitare una Cena Speciale “Svelare il Futuro della Alta Cucina Vegana nelle Dolomiti”, a marzo 2024.               

Questo è il prossimo stadio del nostro viaggio Green (R)Evolution che si svolge al Paradiso Pure.Living, mentre ci avviamo verso una direzione culinaria interamente a base vegetale, segnando il nostro prossimo passo verso l'apice del mondo culinario...

Verso l'Eccellenza a Base Vegetale

In vista della preparazione del menu per la prossima stagione invernale 2025, sotto la guida dell'Executive Vegan Chef Aggeliki Charami, è stato creato un eccezionale Menu Degustazione 100% a base vegetale per questa serata speciale. Come visionaria dietro l'evoluzione culinaria al Paradiso, Chef Aggeliki Charami ha voluto svelare il futuro della alta cucina vegana nelle Dolomiti.

Vi invitiamo a unirvi a un viaggio sensazionale che trascende i confini della cucina tradizionale e celebra l'arte della cucina a base vegetale e della ristorazione etica...

Menu Degustazione

Assaporare i sapori squisiti del Menu Degustazione a base vegetale presentato durante la Cena Speciale:


  • Radice di sedano rapa affumicata / Burro ai mirtilli / Olio di sedano / Crema di nocciole

  • Brioche / Burro al kombu / "Miele" di finferli / Schiuma di latte acido

  • Melanzana affumicata / Peperone agrodolce / Emulsione di miso / Tapioca croccante

  • Brodo di tè ramen / Alga atlantica / Zenzero croccante / Schiuma di yuzu / Enoki sott'aceto / Peperoncino

  • Risotto di topinambur / Crema di sedano affumicata / Carciofo confit / Suolo di melanzana e caffè espresso / Tartufo

  • Ravanello nero / Crema di aglio fermentato / Olio di basilico / Limone nero

  • Fungo "pollo dei boschi" in fiamme / Olio di eucalipto / Salsa di cavolfiore bruciato / Risotto al koji

  • Torta al limone / Crema fermentata al koji / Alga / Bergamotto

  • Tiramisù / Schiuma di espresso / Liquore di cacao e topinambur / Sale di bergamotto



La Filosofia


La filosofia della nuova cucina Paradiso è radicata nella semplicità, nell'equilibrio e nella passione per il veganismo. Il nuovo menu Paradiso è una sinfonia della generosità della natura con sapori e aromi mediterranei.       


Insieme al suo Team, Chef Aggeliki ha creato questa serie di capolavori a base vegetale per dichiarare la prossima fase della Green R(E)volution al Paradiso.


I Nostri Ospiti Stimati

Esprimiamo la nostra più sentita gratitudine ai nostri Ospiti Speciali: Verde Camilla Parmigiani, Vegan Set, Lorenzo Falliva, Happy Cow, Valeria Caldarelli, LA VIMEA Vegan Hotel. La vostra presenza ci ha arricchiti immensamente! 

Grazie per essere stati parte di questo straordinario viaggio culinario verso un mondo più verde e sostenibile. Insieme, stiamo plasmando il futuro della cucina vegana di lusso nelle Dolomiti e oltre. Un brindisi all'innovazione, alla creatività e alle infinite possibilità della cucina vegana!        

Aggeliki Charami, Alexander & Maximilian Spögler.

Vini Vegani

Un ringraziamento speciale a Sebastiano Cossia Castiglioni per i raffinati vini vegani Querciabella forniti per questa Cena Speciale, che hanno esaltato i sapori e l'atmosfera della serata.

Executive Vegan Chef Aggeliki Charami

"Il mio menu è ispirato alla Natura e alla paradossale coesistenza di elementi diversi, che conducono a un'esperienza culinaria unica.        

Il mio obiettivo è semplice: voglio cambiare la percezione della gastronomia a base vegetale in Italia!"


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